El (la) Nutricionista es un profesional de la salud con conocimientos, actitudes y prácticas para aplicar la ciencia de la dietética respetando pricipios éticos, se prepara cabalmente para atender los cuidados del adulto mayor en la medida y en el momento que lo requira, fundamenta en una fuerte convicción de servicio para alcanzar una sociedad mas justa y solidaria.

Ahora es el momento de enfrentar el futuro con nuevas competencias y habilidades, no solo en el Ecuador, sino en Europa y Norte América, donde esta carrera tiene una gran demanda. He aquí una opción para quienes desean salir del país, que lo hagan pero con un valor agregado.

En el campo ocupacional, este profesional puede desempeñar en centros de atención de gente adulta y dedicarse a elaborar y supervisar la alimentación que reciben los ancianos y que deseen ademas recibir una formación específica en dietética y nutrición aplicada a la tercera edad, con el fin de perfeccionar su dedicación profesional, al tiempo de garantizar el buen estado nutricional de los ancianos.